とりあえず。。。
日々のあれこれ。つぶやき。想いを徒然に。。。
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今日も。
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パンを焼いたのだけど。。。
1次醗酵を終えてさあ成形の段階で えぇーーっ!なアクシデント。
醗酵終えたパン生地にバシャッと水をかけてしまったのですぅ;;
すぐに水を払ったけど。。パン生地はもともと粉+水。
吸い込む沁み込む。。。で。ダラっとした生地に。オーマイガー;
もうめんどくさくなって 成形もせず(できず)紙型にぼとっと入れて
2次醗酵&焼成。
まぁ。。味は普通でした。カタチは悪いけど。
ナニゴトも もっと丁寧にしないとだワ。

桑の実酵母ちゃん。かなり醗酵力が強いようで1日でブクブク。
とにかく日中が暑いので 酵母と黴の対決!な様相(笑)
ホントはまだ早いのだろうけど 水表面に浮いてしまってる実には
うっすらと白く黴のようなものが見えたので それらをそっと取り除き
液を漉して 液種完成。
そして第2段階へ。液種を安定させるために 強力粉と塩少々を入れてまた1日置いておきます。

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ブルーベリーヨーグルトみたい。 ブクブクしてきました。
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[2007/06/21 22:08] | パン作り | トラックバック(0) | コメント(0) |
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